Las «orelletes», tradición de Fiesta Mayor

Uno de los dulces tradicionales de muchos pueblos de Les Garrigues en épocas de  Fiesta Mayor son «les orelletes».

¿Quién no las ha hechos con los abuelos cuando era pequeño? ¿Quién no ha heredado la receta de «les orelletes» de casa y las hace hoy en día con los más pequeños de la casa?

Queremos compartir con vosotros una de las muchas recetas de «orelletes» para continuar con esta dulce tradición de nuestras tierras:

Ingredientes (para 80 «orelletes» aprox.)

1 docena de huevos batidos

1 cucharada sopera de azúcar por cada huevo

1 vaso de agua hervida con anís, cilantro y un tubito de canela

2 kg de harina

1 chorrito de licor 43

1 chorrito de Calisay

25 g de levadura

1 pizca de sal

4 litres de aceite de oliva virgen extra

Azúcar para echar encima de las «orelletes» cocidas

Elaboración

Mezclar en un recipiente los huevos, el azúcar, el agua hervida con anís, cilantro y el tubito de canela, el aceite, los licores y la pizca de sal Después ir tirando la harina mezclada con la levadura hasta que quede una masa. Dejarlo reposar de una hora y media a dos horas con un trapo encima.

A continuación, cortar la masa y hacer pequeños panecillos, que tendréis que estirar de forma plana y circular para darle la forma típica de «les orelletes».

Seguidamente, poner la pasta estirada sobre una sartén con aceite hirviendo; cuando un lado esté dorado, girarla y freir el otro lado.

Una vez sacada de la sartén, echar azúcar por encima.

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